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LE GALL
La Laiterie Le Gall vous propose sa sélection de produits de crèmerie issus de fabrications à l’ancienne.
Nos beurres de Saison
Le beurre évolue au fil des saisons. Couleurs, goûts et textures dépendent de l’alimentation des vaches qui diffère selon la saison, le climat et le terroir.
On distingue ainsi les beurres au Printemps. Au Printemps, il est optimal, jaune bouton d’or, plus riche en oméga 3 et 6 et aussi plus facilement tartinable.
Le Moulé Doux
Annonçant le retour des vaches dans les vertes prairies à l’herbe plus grasse, le printemps suscite l’envie de consommer frais.
Fidèle à la tradition et attachée à la nature, la laiterie LE GALL célèbre son arrivée avec ses BEURRES DE PRINTEMPS qui atteignent alors leur «apogée gustative».
Nos vaches profitent du retour au pâturage et nos beurres le ressentent :
Ils sont naturellement plus tendres et plus riches et arborent une robe jaune foncée, avec un léger goût de noisette.
Au printemps, l’adage «il n’y a pas de bons produits sans un bon lait» prend tout son sens.
Le Moulé Doux
250g
Le Moulé Demi-sel
Le retour des vaches aux champs a un impact important sur la qualité .
Les modes d’élevage raisonnés, fondés sur une alimentation principalement à l’herbe, garantissent des laits naturellement plus riches avec des crèmes colorées, aux notes florales.
Plus tendres, les beurres se tartinent facilement.
Ils arborent une robe jaune foncée et révèlent un léger goût de noisette
Au printemps, l’adage «il n’y a pas de bons produits sans un bon lait» prend tout son sens.
Le Moulé Demi-sel
250g
Nos beurres de Baratte
Ils sont fabriqués à partir de crèmes fraîches sélectionnées, lentement maturées et barattées après plus de 15 heures de maturation.
Ils sont 100% naturel, sans colorant ni conservateur.
Un secret de fabrication respectueux de la tradition :
la maturation avec des ferments sélectionnés, puis un barattage lent et traditionnel des meilleures crèmes fraiches de Bretagne sont les garanties du savoir-faire LE GALL.
La Motte d’Antan doux
250g
Issu de notre bocage et d’élevages respectueux du bien-être animal et de la nature, notre Motte est obtenue en 24h après une lente maturation de crèmes fraîches et un barattage fidèle au mode de fabrication ancestrale des fermes bretonnes.
À utiliser sur vos tables de fêtes ou pour tout moment de convivialité !
La Motte d’Antan doux
250g
La Motte d’Antan demi-sel
250g
Issu de notre bocage et d’élevages respectueux du bien-être animal et de la nature, notre Motte est obtenue en 24h après une lente maturation de crèmes fraîches et un barattage fidèle au mode de fabrication ancestrale des fermes bretonnes.
À utiliser sur vos tables de fêtes ou pour tout moment de convivialité !
La Motte d’Antan demi-sel
250g
La Motte d’Antan aux cristaux de sel
250g
Issu de notre bocage et d’élevages respectueux du bien-être animal et de la nature, notre Motte est obtenue en 24h après une lente maturation de crèmes fraîches et un barattage fidèle au mode de fabrication ancestrale des fermes bretonnes.
À utiliser sur vos tables de fêtes ou pour tout moment de convivialité !
La Motte d’Antan aux cristaux de sel
250g
Le Baratte moulé doux
125g | 250g | 500g
Le moulé Le Gall est issu d’un barattage tonneau réalisé dans le plus grand respect de la tradition, grâce au savoir-faire de ses Maîtres Beurriers et à la sélection des meilleures crèmes fraîches.
La crème pasteurisée est lentement maturée avant d’être barattée pour vous offrir un goût typé et intense.
À utiliser en cuisine ou pour vos repas quotidiens.
Le Baratte moulé doux
125g | 250g | 500g
Le Baratte moulé demi-sel
125g | 250g | 500g
Le moulé Le Gall est issu d’un barattage tonneau réalisé dans le plus grand respect de la tradition, grâce au savoir-faire de ses Maîtres Beurriers et à la sélection des meilleures crèmes fraîches.
La crème pasteurisée est lentement maturée avant d’être barattée pour vous offrir un goût typé et intense.
À utiliser en cuisine ou pour vos repas quotidiens !
Le Baratte moulé demi-sel
125g | 250g | 500g
Le Baratte beurrier doux
250g
Le beurrier Le Gall est issu d’un barattage tonneau réalisé dans le plus grand respect de la tradition, grâce au savoir-faire de ses Maîtres Beurriers et à la sélection des meilleures crèmes fraîches.
La crème pasteurisée est lentement maturée avant d’être barattée et vous offrir un goût typé et intense.
Ce format conserve toutes les qualités du beurre plus longtemps.
Le Baratte beurrier doux
250g
Le Baratte beurrier demi-sel
250g
Le beurrier Le Gall est issu d’un barattage tonneau réalisé dans le plus grand respect de la tradition, grâce au savoir-faire de ses Maîtres Beurriers et à la sélection des meilleures crèmes fraîches.
La crème pasteurisée est lentement maturée avant d’être barattée et vous offrir un goût typé et intense.
Ce format conserve toutes les qualités du beurre plus longtemps.
Le Baratte beurrier demi-sel
250g
Nos beurres Grand Cru
Ils sont obtenus exclusivement à partir de crèmes non pasteurisées. Ces beurres sont plus fragiles et ils se conservent moins longtemps.
Ce sont les beurres les plus riches en goût.
Le grand cru aux cristaux de sel
La laiterie Le Gall fait partie des rares intervenants à maîtriser la fabrication de beurre grand cru à la crème maturée.
(fabrication en baratte tonneau)
Il nous faut près de 24h pour fabriquer cette recette incomparable au léger goût de noisette et ce sous l’œil aiguisé de nos maîtres-beurriers garants de la qualité produit.
Une recette réalisée à partir de lait collecté à proximité de la laiterie au sein de fermes familiales.
Le grand cru aux cristaux de sel
250g
Le Grand Cru beurrier demi-sel
Le beurre de baratte au lait cru subit peu de traitement thermique ce qui lui confère son goût authentique, encore plus prononcé qu’un « baratte classique ».
La laiterie Le Gall fait partie des rares intervenants à maîtriser la fabrication du beurre Grand Cru.
Ce format conserve toutes les qualités du beurre plus longtemps.
Le Grand Cru beurrier demi-sel
250g
Le Grand Cru moulé demi-sel
Le beurre de baratte au lait cru subit peu de traitement thermique ce qui lui confère son goût authentique, encore plus prononcé qu’un « baratte classique ».
La laiterie Le Gall fait partie des rares intervenants à maîtriser la fabrication du beurre Grand Cru.
Laissez-vous tenter par un beurre d’exception…
Le Grand Cru moulé demi-sel
250g
Le Grand Cru beurrier doux
Le beurre de baratte au lait cru subit peu de traitement thermique ce qui lui confère son goût authentique, encore plus prononcé qu’un « baratte classique ».
La laiterie Le Gall fait partie des rares intervenants à maîtriser la fabrication du beurre Grand Cru.
Ce format permet de conserve toutes les qualités du beurre plus longtemps.
Le Grand Cru beurrier doux
250g
Le Grand Cru moulé doux
Le beurre de baratte au lait cru subit peu de traitement thermique ce qui lui confère son goût authentique, encore plus prononcé qu’un « baratte classique ».
La laiterie Le Gall fait partie des rares intervenants à maîtriser la fabrication du beurre Grand Cru.
Laissez-vous tenter par un beurre d’exception…
Le Grand Cru moulé doux
125g | 250g
Nos beurres Biologiques
Ces beurres sont élaborés à partir de crème maturée biologique, barattée à l’ancienne.
Le grand cru BIO demi-sel
Nous sommes l’un des derniers spécialistes à maîtriser la fabrication du beurre cru. Collecté en Bretagne, notre lait est thermisé à faible température afin de préserver la « phosphatase ». Cette enzyme garantit la fabrication crue et confère un goût prononcé au beurre.
Intégrant une phase de maturation des crèmes, non pasteurisées, et un barattage lent, nous sommes fiers de faire revivre la saveur du beurre d’autrefois (élaboration en 24 heures, contre 1 heure pour un beurre industriel). Notre beurre se distingue par sa robe jaune clair, et ses notes fruitées, qui rappellent la douceur de la noisette et apportent une touche raffinée aux recettes.
Le grand cru BIO demi-sel
250g
Le grand cru BIO doux
Nous sommes l’un des derniers spécialistes à maîtriser la fabrication du beurre cru. Collecté en Bretagne, notre lait est thermisé à faible température afin de préserver la « phosphatase ». Cette enzyme garantit la fabrication crue et confère un goût prononcé au beurre.
Intégrant une phase de maturation des crèmes, non pasteurisées, et un barattage lent, nous sommes fiers de faire revivre la saveur du beurre d’autrefois (élaboration en 24 heures, contre 1 heure pour un beurre industriel). Notre beurre se distingue par sa robe jaune clair, et ses notes fruitées, qui rappellent la douceur de la noisette et apportent une touche raffinée aux recettes.
Le grand cru BIO doux
250g
La Motte d’Antan Biologique doux
250g
Issu de notre bocage et d’élevages respectueux du bien-être animal et de la nature, notre Motte est obtenue en 24h après une lente maturation de crèmes fraîches et un barattage fidèle au mode de fabrication ancestrale des fermes bretonnes.
À utiliser sur vos tables de fêtes ou pour tout moment de convivialité !
La Motte d’Antan Biologique doux
250g
Le beurrier Bio au sel de Guérande
Le beurrier Le Gall est issu d’un barattage tonneau réalisé dans le plus grand respect de la tradition, grâce au savoir-faire de ses Maîtres Beurriers et à la sélection des meilleures crèmes fraîches biologiques.
La crème pasteurisée est lentement maturée avant d’être barattée et vous offrir un goût typé et intense.
Ce format permet de conserve toutes les qualités du beurre plus longtemps.
Le beurrier Bio au sel de Guérande
125g | 250g
Le moulé Bio au Sel de Guérande
Le moulé Le Gall est issu d’un barattage tonneau réalisé dans le plus grand respect de la tradition, grâce au savoir-faire de ses Maîtres Beurriers et à la sélection des meilleures crèmes fraîches biologiques.
La crème pasteurisée est lentement maturée avant d’être barattée et vous offrir un goût typé et intense.
À utiliser en cuisine ou pour vos repas quotidiens.
Le moulé Bio au Sel de Guérande
125g | 250g
Le beurrier Bio doux
125g | 250g
Le beurrier Le Gall est issu d’un barattage tonneau réalisé dans le plus grand respect de la tradition, grâce au savoir-faire de ses Maîtres Beurriers et à la sélection des meilleures crèmes fraîches biologiques.
La crème pasteurisée est lentement maturée avant d’être barattée et vous offrir un goût typé et intense.
Ce format permet de conserve toutes les qualités du beurre plus longtemps.
Le beurrier Bio doux
125g | 250g
Le moulé Bio doux
125g | 250g
Le moulé Le Gall est issu d’un barattage tonneau réalisé dans le plus grand respect de la tradition, grâce au savoir-faire de ses Maîtres Beurriers et à la sélection des meilleures crèmes fraîches biologiques.
La crème pasteurisée est lentement maturée avant d’être barattée et vous offrir un goût typé et intense.
À utiliser en cuisine ou pour vos repas quotidiens.
Le moulé Bio doux
125g | 250g
Nos beurres aux sels de mer
Le beurre obtenu en baratte se marie parfaitement bien avec les sels de mer sous toutes leurs formes : fleur de sel ou cristaux.
C’est le résultat du mariage de deux savoir-faire ancestraux :
la technique traditionnelle du barattage des maîtres-beurriers,
la récolte artisanale du sel de mer des paludiers dans les marais salants.
Le beurrier Baratte au sel de Guérande
C’est l’association d’un beurre traditionnel et du sel le plus raffiné.
La fleur de sel de Guérande est composée des cristaux blancs formés à la surface des marais salants. Elle est récoltée à la main à l’aide d’une lousse en bois et égouttée au soleil, elle est riche en oligo-éléments.
Ce format permet de conserver toutes les qualités du beurre plus longtemps.
Le beurrier Baratte au sel de Guérande
125g
Le Baratte moulé au sel de Guérande
C’est l’association d’un beurre traditionnel et du sel le plus raffiné.
La fleur de sel de Guérande est composée des cristaux blancs formés à la surface des marais salants. Elle est récoltée à la main à l’aide d’une lousse en bois et égouttée au soleil, elle est riche en oligo-éléments.
À utiliser en cuisine ou pour vos repas quotidiens.
Le Baratte moulé au sel de Guérande
250g
La Motte d’Antan aux cristaux de sel
250g
Issu de notre bocage et d’élevages respectueux du bien-être animal et de la nature, notre Motte est obtenue en 24h après une lente maturation de crèmes fraîches et un barattage fidèle au mode de fabrication ancestrale des fermes bretonnes.
À utiliser sur vos tables de fêtes ou pour tout moment de convivialité !
La Motte d’Antan aux cristaux de sel
250g
Nos beurres de Service
Les beurres portions s’adaptent à toutes vos envies : beurre d’accueil, apéritif, pique-nique, repas entre amis…
C’est aussi un plus pour une présentation raffinée sur vos tables.
Mini-beurriers au sel de Guérande
Depuis 1923, notre beurre est fabriqué en baratte tonneau dans le plus grand respect de la tradition, grâce au savoir-faire de nos Maîtres Beurriers et à la sélection des meilleures crèmes fraîches de Bretagne… C’est la raison pour laquelle le beurre LE GALL est si onctueux et si riche en goût !
La portion de 25 g s’adapte à toutes vos envies : beurre d’accueil, apéritif, pique-nique, repas entre amis…
Mini-beurriers au sel de Guérande
5 x 25g (x100)
Mini-beurriers aux Algues
C’est l’association d’un beurre traditionnel de baratte avec trois algues (laitue de mer, nori et dulse) récoltées sur le littoral breton. Les saveurs des algues et celles du beurre se mélangent à merveille.
Dégustez ce beurre en accompagnement de fruits de mer, à l'apéritif ou n'hésitez pas à le cuisiner avec des tagliatelles de la mer, un poisson en papillote, une sauce au beurre.
La portion de 25 g s’adapte à toutes vos envies : beurre d’accueil, apéritif, pique-nique, repas entre amis…
Mini-beurriers aux Algues
5 x 25g (x50)
Nos crèmes bio
Elaborée en Bretagne, la crème Le Gall vous apporte le goût d’une vraie crème de terroir,
sans colorant ni conservateur.
Nos Maîtres Crémiers y incorporent des ferments soigneusement sélectionnés avant de la laisser maturer.
Son goût légèrement acidulé et sa texture font l’unanimité auprès des plus grands chefs cuisiniers et pâtissiers pour une utilisation aussi bien à chaud qu’à froid.
Crème fraîche épaisse bio 30% MG
La crème épaisse Le Gall est ensemencée de ferments lactiques sélectionnés.
Maturée longuement, elle présente une texture franche et épaisse.
100% d'origine naturelle, sans colorant ni conservateur.
Crème fraîche épaisse bio 30% MG
20 cl
Crème fraîche Fleurette bio 30% MG
Cette crème fraîche biologique entière est légèrement maturée avec des ferments spécifiques à la Laiterie Le Gall, lui conférant ainsi son petit goût de noisette unique et savoureux.
Convient pour une utilisation à chaud comme à froid en chantilly ou en nappage.
100% d'origine naturelle, sans colorant ni conservateur.
Crème fraîche Fleurette bio 30% MG
25cl | 40cl
Nos crèmes traditionnelles
Crème fraîche Fleurette 30% MG
Cette crème fraîche entière est légèrement maturée avec des ferments spécifiques à la Laiterie Le Gall, lui conférant ainsi son petit goût de noisette unique et savoureux.
Utilisez-là à chaud comme à froid, en chantilly ou en nappage.
Crème fraîche Fleurette 30% MG
25cl | 50cl | 1l
Crème fraîche épaisse 30%MG
La crème épaisse Le Gall est ensemencée de ferments lactiques sélectionnés.
Maturée longuement, elle présente une texture franche et épaisse.
100% d'origine naturelle, sans colorant ni conservateur.
Crème fraîche épaisse 30%MG
20 cl
Nos laits bio
La laiterie Le Gall vous garantit un lait de grande qualité témoin d’un engagement partagé avec les producteurs.
Un partenariat de plus de 20 ans est matérialisé par une charte de bonnes pratiques,
une traçabilité permanente des approvisionnements, une collecte indépendante
et un process de conditionnement maîtrisé.
La Laiterie Le Gall participe au développement d’une agriculture harmonieuse et durable,
respectueuse de l’environnement, pour un lait biologique de grande qualité.
Lait UHT bio 1/2 écrémé
Le lait est collecté par nos soins dans des fermes bretonnes rigoureusement sélectionnées.
La collecte se fait exclusivement en BRETAGNE (départements 22, 29 et 56).
Son emballage brique obtient les meilleurs résultats dans les principales catégories qui impactent l’environnement (carton FSC).
Le bon lait bio des fermes bretonnes !
Lait UHT bio 1/2 écrémé
1l
Lait chocolaté bio
Le lait est collecté par nos soins dans des fermes bretonnes rigoureusement sélectionnées.
Le cacao et le sucre servant à la recette sont issus du commerce équitable.Le lait chocolaté Le Gall est source de calcium. Il apporte 15% des Apports Journaliers Recommandés.
Idéal après l’effort pour refaire le plein d’énergie !
Lait chocolaté bio
6 x 20 cl
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