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Français

Une large gamme de Produits de Crèmerie

destinés aux métiers de bouche

Le Gall est une marque experte de la crèmerie de Tradition depuis 1923 qui exprime son savoir-faire sur plusieurs familles de produits.

Notre lait, fruit du travail de nos 480 producteurs indépendants est collecté et transformé par nos soins à la pointe de la Bretagne.

Cette maîtrise complète de la filière vous garantit une traçabilité et une qualité optimale tout au long de l’année.

Nos beurres de Bretagne
à la crème maturée

Fabriqués exclusivement à partir de laits issus du bocage breton,
ces beurres sont préparés à partir de crèmes fraîches maturées lentement pendant 15 heures
ce qui leurs confèrent des notes aromatiques florales et herbacées uniques.

Beurre de baratte demi-sel

Rapidité d’incorporation à froid et à chaud, facilité de façonnage.
Ce beurre présente des notes aromatiques de noisettes torréfiées.

Beurre de baratte demi-sel

250g, 500g, 10kg, 25 kg

Beurre de baratte doux

Rapidité d’incorporation à froid et à chaud, facilité de façonnage.

Ce beurre présente des notes aromatiques de noisettes torréfiées.

Beurre de baratte doux

250g, 500g, 10kg, 25 kg

Nos crèmes fraîches

100% naturelles et aux multiples utilisations à froid comme à chaud.

Crème épaisse 30%

100% naturel

Existe en crème biologique

Crème épaisse 30%

5l, 10l

Crème liquide 30%

100% naturel

Crème liquide 30%

10l

Crème Fleurette 30%

Taux de foisonnement en chantilly x2

Montée rapide en chantilly (1min40), sans affaissement ni rendu d’eau

Ferments sélectionnés

Crème Fleurette 30%

1l, 5l, 10l

Nos cream cheese

Base pour de multiples préparations, cheese-cake, fourrage en pâtisserie ou encore sauces.

Cream Cheese

Facilité d’utilisation à chaud comme à froid

Texture lisse & crémeuse

Parfums fraise, mangue/passion, chocolat, caramel, praliné, vanille (sur commande)
Natural, processed ou aromatisé

Cream Cheese

1kg, 16kg