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Logo Le Gall Professionnel

Une large gamme de Produits de Crèmerie

destinés aux métiers de bouche

Le Gall est une marque experte de la crèmerie de Tradition depuis 1923 qui exprime son savoir-faire sur plusieurs familles de produits.

Notre lait, fruit du travail de nos 480 producteurs indépendants est collecté et transformé par nos soins à la pointe de la Bretagne.

Cette maîtrise complète de la filière vous garantit une traçabilité et une qualité optimale tout au long de l’année.

Nos beurres de Bretagne
à la crème maturée

Fabriqués exclusivement à partir de laits issus du bocage breton,
ces beurres sont préparés à partir de crèmes fraîches maturées lentement pendant 15 heures
ce qui leurs confèrent des notes aromatiques florales et herbacées uniques.

Beurre de Bretagne demi-sel

Rapidité d’incorporation à froid et à chaud, facilité de façonnage.
Ce beurre présente des notes aromatiques de noisettes torréfiées.

Beurre de Bretagne demi-sel

250g, 500g, 10kg, 25 kg

Beurre de Bretagne doux

Rapidité d’incorporation à froid et à chaud, facilité de façonnage.

Ce beurre présente des notes aromatiques de noisettes torréfiées.

Beurre de Bretagne doux

250g, 500g, 10kg, 25 kg

Nos crèmes fraîches

100% naturelles et aux multiples utilisations à froid comme à chaud.

Crème épaisse 30%

100% naturel

Existe en crème biologique

Crème épaisse 30%

5l, 10l

Crème liquide 30%

100% naturel

Crème liquide 30%

10l

Crème Fleurette 30%

Taux de foisonnement en chantilly x2

Montée rapide en chantilly (1min40), sans affaissement ni rendu d’eau

Ferments sélectionnés

Crème Fleurette 30%

1l, 5l, 10l

Nos cream cheese

Base pour de multiples préparations, cheese-cake, fourrage en pâtisserie ou encore sauces.

Cream Cheese

Facilité d’utilisation à chaud comme à froid

Texture lisse & crémeuse

Parfums fraise, mangue/passion, chocolat, caramel, praliné, vanille (sur commande)
Natural, processed ou aromatisé

Cream Cheese

1kg, 16kg