Aller au contenu

Pâtes aux champignons et à la truffe

Pâtes aux champignons et à la truffe
©Céline TERRAND - Cooking Viaje

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté :

Noté 2.8 sur 5

Partagez la recette

Ingrédients

Pour 4 personnes : 
  • 2 échalotes
  • 600 g de champignons de Paris
  • 400 g de linguine
  • 40 g de beurre de baratte à la truffe d’été Le Gall (20 g pour les champignons et 20 g pour les pâtes)
  • Quelques noisettes
  • Persil frais
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation

  1. Faites torréfier les noisettes dans une poêle à sec. Réservez.
  2. Épluchez et émincez les échalotes.
  3. Retirez les résidus de terre des champignons avec un torchon propre puis coupez-les en fines lamelles.
  4. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire vos pâtes le temps indiqué sur le paquet.
  5. Dans une sauteuse, ajoutez 20 g de beurre à la truffe d’été, faites-le fondre puis ajoutez les échalotes. Dès qu’elles deviennent translucides, ajoutez les champignons.
  6. Faites-les cuire jusqu’à coloration pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes. Salez et poivrez. Réservez.
  7. Égouttez les pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson. Hors du feu, ajoutez les 20 g de beurre à la truffe d’été et mélangez délicatement. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
  8. Dans une assiette, dressez les linguines puis recouvrez-les avec les champignons.
  9. Ajoutez du persil frais ciselé, les noisettes concassées, de la fleur de sel et du poivre sur le dessus.

Découvrez nos autres recettes