Gâteau de crêpes caramel et pommes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Difficulté :

Noté 3.5 sur 5

Partagez la recette

Ingrédients

Pour 8 personnes :

600 ml de lait Le Gall
250 g de farine de blé
50 g de beurre Le Gall
4 œufs
60 ml de crème fleurette Le Gall
2 càs de sucre glace
4 pommes (à cuire)
½ càc de cannelle (en poudre)
150 g de caramel au beurre salé
40 g d’amandes (effilées)

Préparation

Dans un saladier, cassez les œufs. Mélangez-les à l’aide d’un fouet.
Incorporez la moitié de la farine, mélangez, puis incorporez l’autre moitié. Mélangez à nouveau.
Ajoutez ensuite le lait petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Beurrez une poêle chaude, puis versez une louche de pâte à crêpes. Inclinez la poêle afin de répartir la pâte sur toute la surface. Laissez cuire 1 à 2 minutes, sur feu moyen, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Retournez la crêpe et laissez-la dorer 1 minute sur l’autre face. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Épluchez puis coupez les pommes en petits cubes.
Faites fondre une noisette de beurre dans une seconde poêle, sur feu moyen. Ajoutez les pommes et la cannelle, puis faites-les dorer 2 minutes. Couvrez et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, sur feu doux.
Ajoutez une cuillère à café de caramel (réservez le reste pour le dressage) et mélangez bien. Une fois les pommes bien fondantes et légèrement caramélisées, réservez hors du feu.
Disposez une première crêpe sur une assiette. Étalez une fine couche de caramel à l’aide d’une spatule plate ou d’une cuillère à soupe. Ajoutez par-dessus une autre crêpe puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des crêpes.
Préparez la chantilly, vous pouvez placer votre récipient et les fouets au frais pour faciliter sa réalisation. Ajoutez dans votre récipient la crème fleurette puis fouettez jusqu’à obtenir une consistance ferme. Ajoutez ensuite le sucre glace puis fouettez à nouveau.
Étalez la chantilly immédiatement sur le gâteau de crêpes puis ajoutez les pommes caramélisées, un filet de caramel, s’il vous en reste, et les amandes effilées sur le dessus.