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Risotto échalote tomates rôties et parmesan

Risotto échalote tomates rôties et parmesan ©Céline TERRAND - Cooking Viaje

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 40 minutes

Difficulté :

Noté 3 sur 5

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Ingrédients

Pour 4 personnes : 
  • 2 échalotes
  • 300 g de riz risotto
  • 1,2 L de bouillon de légumes
  • 40 g beurre de baratte à la tomate et au basilic Le Gall
  • 400 g tomates cerises grappes (environ 100 g par tige)
  • 60 g parmesan poudre
  • Poivre du moulin
  • Feuilles de basilic frais

Préparation

  1. Préchauffez le four à 220°C en mode chaleur tournante + grill.
  2. Dans un plat allant au four, déposez les grappes de tomates cerises préalablement rincées puis répartissez 20 g de beurre en petits dés sur le dessus.
  3. Épluchez et émincez les échalotes.
  4. Dans une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre à la tomate et au basilic, puis faites revenir les échalotes.
  5. Lorsqu’elles commencent à devenir translucides, ajoutez le riz puis mouillez progressivement avec le bouillon en mélangeant régulièrement pendant 25 minutes.
  6. Lorsque la cuisson du risotto a débuté, enfournez vos tomates cerises pendant environ 15 minutes en vérifiant régulièrement la cuisson.
  7. Lorsque le risotto est cuit, ajoutez le parmesan. Poivrez.
    Astuce : goûtez en fin de préparation avant de saler car le bouillon et le parmesan apportent déjà beaucoup de sel.
  8. Pour le service, déposez le risotto dans des assiettes creuses. Ajoutez une grappe de tomates sur chaque assiette.
  9. Arrosez avec le jus des tomates rôties mélangé au beurre fondu.
  10. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais.

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