Risotto échalote tomates rôties et parmesan
Risotto échalote tomates rôties et parmesan ©Céline TERRAND - Cooking Viaje
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté :
Noté 3 sur 5
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Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 échalotes
- 300 g de riz risotto
- 1,2 L de bouillon de légumes
- 40 g beurre de baratte à la tomate et au basilic Le Gall
- 400 g tomates cerises grappes (environ 100 g par tige)
- 60 g parmesan poudre
- Poivre du moulin
- Feuilles de basilic frais
Préparation
- Préchauffez le four à 220°C en mode chaleur tournante + grill.
- Dans un plat allant au four, déposez les grappes de tomates cerises préalablement rincées puis répartissez 20 g de beurre en petits dés sur le dessus.
- Épluchez et émincez les échalotes.
- Dans une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre à la tomate et au basilic, puis faites revenir les échalotes.
- Lorsqu’elles commencent à devenir translucides, ajoutez le riz puis mouillez progressivement avec le bouillon en mélangeant régulièrement pendant 25 minutes.
- Lorsque la cuisson du risotto a débuté, enfournez vos tomates cerises pendant environ 15 minutes en vérifiant régulièrement la cuisson.
- Lorsque le risotto est cuit, ajoutez le parmesan. Poivrez.
Astuce : goûtez en fin de préparation avant de saler car le bouillon et le parmesan apportent déjà beaucoup de sel. - Pour le service, déposez le risotto dans des assiettes creuses. Ajoutez une grappe de tomates sur chaque assiette.
- Arrosez avec le jus des tomates rôties mélangé au beurre fondu.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
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